PHỔ NHĨ PHỞ – PHONG VỊ DI SẢN
Một dự án sản phẩm từ chất liệu di sản văn hóa Việt Nam!
I. DỰ ÁN DI SẢN | PHỔ NHĨ PHỞ.
Kladee Bespoke, ý tưởng từ chất liệu sáng tạo mà chúng tôi tìm tới tiếp theo là “di sản và di sản”
Là phở Hà Nội & trà shan Hà Giang.
Những cụ trà cổ thụ vùng cao nguyên núi đá Hà Giang đã đứng sừng sững nơi đây hàng trăm năm, trải qua năm tháng là một hành trình gắn liền với lịch sử và văn hóa truyền thống của đất nước.
Trà Phổ Nhĩ chín Hà Giang từ cây trà shan tuyết cổ thụ 300 năm tuổi, sau khi thu hoạch lá trà được lên men trong môi trường ẩm ướt. Phổ Nhĩ chín có mùi trà lẫn của rơm rạ ngấu mưa, kết hợp với những gia vị trong căn bếp nấu phở từ quế sáo, hoa hồi, tiểu hồi, thảo quả cùng phương pháp làm trà thủ công của thợ KLA mang hương vị trà và phở di sản Việt Nam.
Và đó là những chất liệu mà chúng tôi sẽ sử dụng trong dự án nghiên cứu sản phẩm đồ uống mùa đông năm nay.
“Dự án Phổ Nhĩ Phở được nghiên cứu và triển khai hợp tác từ Kladee Bespoke, chúng tôi hợp tác dựa trên đánh giá thương hiệu và cảm hứng đồng điệu trong công việc”
__
Chuyện kể từ những chất liệu di sản Việt Nam.
thợ may kla,
chuyện đầu di sản.
II. PHỞ LÃN ÔNG
Là một buổi sớm thu Hà Nội, chúng tôi đi tìm Phở trên phố Lãn Ông.
Là chất liệu nghiên cứu sản phẩm đồ uống tiếp theo của Kladee Bespoke.
Là di sản, là Phở.
__
Chuyện kể từ những chất liệu di sản Việt Nam.
thợ may kla,
III. Mùa thu hoạch quế trên núi rừng Văn Yên
Trong hành trình tìm kiếm những chất liệu đặc sản cho dự án sản phẩm Phổ Nhĩ Phở, chúng tôi tìm tới vùng đất Văn Yên vào một ngày mùa thu hoạch quế.
Khi trời vẫn còn tờ mờ sáng thì những người dân nơi đây đã bắt đầu công việc của mình trên những rừng quế bạt ngàn. Vỏ quế được thu hoạch vào hai mùa chính trong năm, từ tháng 4 đến tháng 5 và tháng 9 đến tháng 10. Đây là thời điểm mà cây quế có lượng tinh dầu cao, đảm bảo chất lượng tốt nhất cho vỏ khi thu hoạch.
Cây quế được lựa chọn thu hoạch là những cây được trồng và chăm sóc hữu cơ sau khoảng 10 đến 20 năm tuổi để thu được lượng vỏ nhiều hơn và đạt giá trị kinh tế cao.
Và chúng tôi đi tìm quế, cho Phổ Nhĩ Phở.
Một dự án sản phẩm đồ uống di sản!
_______________
thợ may kla.
IV. Về vùng đặc sản | Quế sáo Văn Yên
Từ vùng thu hoạch, chúng tôi theo chân những chuyến xe chở đầy vỏ quế về xưởng sản xuất.
Quế sau khi thu hoạch sẽ được phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời, quá trình này giúp vỏ quế co lại, tạo thành những cuộn quế và làm tăng mùi hương đặc trưng. Với chất lượng cao và đạt giá trị kinh tế lớn, quế Văn Yên đã và đang trở thành một thương hiệu nổi tiếng không chỉ trong nước mà còn trên thị trường quốc tế.
Hình ảnh cây quế nơi đây đã gắn liền với người dân, với văn hoá đời sống và là cả một câu chuyện đặc sản về bản sắc địa phương vùng Tây Bắc.
Gia vị quế, cho Phổ Nhĩ Phở.
Một dự án sản phẩm đồ uống di sản!
_______________
thợ may kla.
V. Bức Họa Mùa Quế | KLADEE BESPOKE
“Từ cảm hứng của những thợ làm nghề KLA”
Bức hoạ được chúng tôi tái hiện lại cảnh thu hoạch quế khi vào mùa vụ cuối năm của vùng đất đầy nắng gió Yên Bái.
Quế sáo Văn Yên – Chất liệu đặc sản cho những sản phẩm mùa đông mà gã thợ đi tìm!
_______________
thợ may kla.
Van Yen & Art.
VI. Bức Họa Mùa Quế | KLADEE BESPOKE
“Cảm hứng từ vùng núi rừng Yên Bái”
TEASER được chúng tôi tái hiện lại cảnh mùa thu hoạch quế trên rừng Văn Yên tại Kladee Bespoke.
Chúng tôi vui và gọi đó là nghệ thuật từ những nông sản Việt Nam!
__
thợ may kla.
VII. ĐI TÌM QUẾ, CHO PHỔ NHĨ PHỞ
Và chúng tôi đi tìm quế, cho Phổ Nhĩ Phở.
Một dự án sản phẩm đồ uống di sản!
Hành trình tìm về vùng đặc sản quế sáo Văn Yên, chúng tôi may mắn gặp được những người dân nơi đây, với những câu chuyện và kiến thức chia sẻ về nghề làm quế truyền thống của vùng đất đầy nắng gió.
Và mỗi chuyến đi là một thước phim được kể về những vùng đất đặc sản Việt Nam!
__
thợ may kla.
VIII. BÊN BẾP PHỞ XƯA – DI SẢN VIỆT NAM!
“Từ cảm hứng chất liệu văn hoá di sản Phở kết hợp cùng những nét âm hưởng dân gian Việt Nam”
Phở tại Hà Nội được ra đời vào đầu thế kỉ XX. Từ năm 1907 đến 1910, Phở vốn là một loại quà rong được gánh đi bán khắp phố phường Hà Nội.
Ngày 09.08.2024 phở Hà Nội được Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.
Chúng tôi, những người thợ làm nghề đang viết tiếp những câu chuyện về phở Việt Nam qua những sản phẩm F&B được nghiên cứu từ nguồn cảm hứng di sản!
_______________
thợ may kla.
xao trà nấu phở.
IX. PHỔ NHĨ PHỞ – PHONG VỊ DI SẢN
Một dự án sản phẩm từ chất liệu di sản văn hóa Việt Nam!
Từ di sản trà shan tuyết Phổ Nhĩ Hà Giang và Phở Hà Nội, di sản văn hoá phi vật thể quốc gia.
Ý tưởng nghiên cứu sản phẩm tới từ nguồn cảm hứng di sản!
Chúng tôi sử dụng trà Phổ Nhĩ chín kết hợp cùng các gia vị trong căn bếp nấu phở tới từ các vùng trồng đặc sản để tạo ra một nét phong vị của di sản Việt ta!
“Trà Phở Di Sản – Phổ Nhĩ Phở”
X. ĐÔI LỜI KLA – TRÀ, PHỞ & DI SẢN!
“Phong vị từ những chất liệu văn hóa di sản Việt Nam”
Ý tưởng bắt đầu từ nguồn cảm hứng chất liệu văn hoá di sản Việt Nam. Là lá trà shan tuyết di sản vùng núi rừng Hà Giang. Là Phở Hà Nội, di sản văn hoá phi vật thể quốc gia.
Và Phổ Nhĩ Phở – Một dự án sản phẩm đồ uống di sản được hình thành!
Chúng tôi bắt đầu đi tìm những gia vị thảo mộc nấu phở trên phố cổ Lãn Ông, về vùng đặc sản đất quế Văn Yên và sử dụng Trà Phổ Nhĩ chín Hà Giang làm những chất liệu chính đóng vai trò quan trọng cho dự án sản phẩm lần này.
Trải qua thời gian dài tâm huyết nghiên cứu để hoàn thiện sản phẩm, chúng tôi thế hệ của những người trẻ Việt Nam luôn mong muốn gìn giữ và khởi tạo nguồn cảm hứng từ những giá trị văn hoá truyền thống của đất nước qua những sản phẩm đồ uống nghệ thuật.
Đồng hành với mỗi dự án sản phẩm là một câu chuyện riêng được kể. Phổ Nhĩ Phở đóng vai trò quan trọng trong cột mốc làm nghề với tôi và cả những người anh em của Kladee Bespoke.
Và chúng tôi, những người trẻ KLA.
Là thợ, làm nghề và làm nghệ thuật Việt Nam!
